台灣鯛 又稱吳郭魚，經過長期的改良、優化後，是台灣人餐桌上佳餚最喜愛的魚肉品種。其特性為肉質鮮美、少細刺，生長快速、飼養較容易、經濟價值高，成為養殖漁業普遍飼養的魚種之一。
魚肉富含高蛋白質、維生素B、礦物質和多元不飽和脂肪酸.....等，鯛魚腹片靠近腹部口感更加細緻滑嫩，散發出紅白相煎的新鮮色澤~經過拔刺處理，加上脂肪含量少，集結美味、健康、高營養，符合現代人的健康飲食習慣，優質的蛋白質亦是良好的攝取來源。
 

​推薦料理
香煎鯛魚起司with沙拉
食材:籮美、蕃茄 、紫洋蔥、小黃瓜、起司
特調淋醬:橄欖油蒜味沙拉醬： 橄欖油4大匙，蒜泥1顆，檸檬汁2大匙，醋1大匙，蜂蜜1大匙，碎羅勒少許，鹽少許
第一步驟:沙拉做法
1.籮美生菜洗淨 泡冰水備用。
2.小番茄汆燙去皮備用。
3.小黃瓜切扇形備用。
4.洋葱切絲泡水備用。
5.所有淋醬的材料混合均勻，將所有洗切好的食材均勻拌在一起即可。
第二步驟: 煎鯛魚起司
1.鯛魚排上抹少許鹽，靜置一下後用廚房紙巾擦乾表面水份，一片 切成三份。
2.不沾平底鍋中倒少許油熱鍋，放入鯛魚片，蓋上鍋蓋小火悶煎約3分鐘。
3.待魚肉表面泛白後翻面，灑上起司絲。
4.蓋上鍋蓋，續悶煎2~3分鐘至起司融化後即完成。
5.把已完成的生菜沙拉放置盤底，放上第二步驟: 煎鯛魚起司，有層次的雙層享受!滋味濃而不膩，香味迷人~